スーパーの見切り品の中に、文旦が。
包丁で切ってみると、思った以上に皮が厚く、というか、半分くらいが皮で・・・。このまま捨てるのはもったいなくて、皮の砂糖煮を作ることにしました。
しかし、なぜこんなにもおおざっぱに切ってしまったのかと思うほど、厚切りしてしまいましたが、かえって食感と風味が良く感じられて、悪くなかったなと思っています。
ぜーんぜん苦くなくて、デザートとして、おいしいですよ！
〈作り方〉
材料
・文旦の皮 1個分 ・砂糖
作り方
１．文旦は、実をとって皮を適当な大きさに切る。
２．切った皮を土鍋に入れ、ひたひたの水を入れて火にかける。
３．沸騰したら火を止め、さめてから湯を捨てて、あらたに水をひたひたに入れる。
４．そのまま数時間置いてから、また水を捨て、あらたに水をひたひたに入れる。
５．数時間後、水を捨て、砂糖を好みの量入れて(私は、見た目で皮の量の半量くらい)、煮込む。
さぬきうどんです。ずっとカレーうどんを作ろうと思っていたのです。カレーうどんにさぬきうどんをつかったりしたら、本場の方に怒られるでしょうか・・・？
具はみじん切りの玉ねぎと、昨日の温泉卵のみです。でもしっかり美味しい。
以前にも書きましたが、わたしはこういうおうどんとか、おそばに入っている卵はくずさずにとっておいて、最後のほうにれんげにのせて、一口でチュルっと吸い込むように食べるのが好きなのですが、まわりには気味悪がられています。
やっぱり皆さんは、はじめのうちに黄身を割りますか？
〈作り方〉＊甘めです＊
材料
・玉ねぎ 小１こ ・にんにく ひとかけ ・オリーブオイル 適量 ・水 200cc ・中華スープの素 小さじ1/2 ・醤油 大匙1 ・砂糖 小さじ1 ・固形カレールー １ブロック ・うどん 1人前 ・温泉卵 1個
作り方
１．土鍋に玉ねぎとにんにくをみじん切りにしていれ、オリーブオイルをかけたらふたをして火を通す。
２．１に水を入れ、煮立ったら調味料をすべて入れて味を調える。
３． ２にゆでたうどんを入れ、最後に温泉卵をのせる。
ずっと作りたかったもの。それは温泉卵。温度と時間が大事なのだと思うのですが、よくわからないの勘で。
まず、沸騰はしていないけれど、ほどほどに熱いお湯を土鍋に入れ、卵をいれてふたをし、ストーブのはじっこのほうに置いて保温状態にします。15分後くらい、1個卵を割ってみたら、まだ、ただあたたかいだけの生卵でした・・・。この40分後くらいにもう一度割ってみたら・・・！大成功！とてもちょうどよい温泉卵が完成していました！
次また同じように作れるか全くわかりませんが、失敗覚悟でやってみたい。
小さいころ、うちには半熟卵作り機みたいなのがあって、毎朝半熟卵を食べさせられて嫌いになった時期もあったのですが、今となってはお土産でわざわざ買うくらいおいしいと思っています。買うと結構高いですからね！
みなさん、最近手紙、書いていますか？
私は手紙が好きで、便せんやはがき、そして切手を集めています。
今日は、私がまだニ世古陶芸倶楽部で働いていたときに、修学旅行の引率で来てくださった大分の高校の校長先生にお手紙を書きました。
2時間の陶芸体験の中で、校長先生の古くからのご友人が、私の実家の近くのお寿司屋さんのご主人だということが分かり、紹介していただいていたのですがずっと行けずにいて、先日やっと念願かなってお伺いできたので、うれしくて思わずお手紙を書いてしまったのです。
春らしい切手をと思って選んだものがなんと・・・！当時、校長先生からいただいたお手紙の切手と同じものでした。百人一首の「いにしえの 奈良のみやこの 八重桜 今日九重に においぬるかな」(伊勢大輔)の歌の切手です。
1度しかお会いしたことのない方でも、季節などを考えて便せんやはがき、切手を選び、それを含めて気持ちを伝えることのできる手紙は、やっぱり好きですね。
昨晩からずっと吹雪いていましたー。さささささむいっ。そんな今日はエビチリのつもりでしたが・・・
冷凍庫でエビを探していたら、イカ発見、カジカ発見、チキン発見！全部入れちゃうことにしました。
はじめの予定を大きくそれて、全く中華っぽくなく仕上がりました。ヨーロッパの田舎料理みたい。行ったこともにのに、勝手なイメージですが。
みなさん、エビのしっぽって食べます？あと、魚の目玉は？私は両方、食べる派です。
〈作り方〉
材料
・玉ねぎ 小1/2 ・ネギ1/2本 ・にんにく ひとかけ ・オリーブオイル 適量 ・えび ・いか ・かじか ・チキン ・ケチャップ 大匙１ ・オイスターソース 小さじ１ ・醤油 小さじ1 ・顆粒中華スープ 小さじ1/2 ・豆板醤 小さじ１ ・塩 ひとつまみ
作り方
１．玉ねぎとネギ、にんにくをみじん切りにして土鍋に入れ、オリーブオイルをかけたらふたをして弱火で火を通す。
２．火が通ったら調味料をすべて入れ、味がととのったらカジカ、チキンを入れてふたをして火を通す。
３．カジカとチキンに火が通ったら、エビとイカを入れてさっと火を通す。
家族7人。4月から2年生と3年生になる兄弟を中心に、笑いが絶えない陶芸体験でした。作っているものが最終的に似たような形になっていったのは、やはり家族だから！？
言われなくてもちゃんと人の目を見て、お辞儀をして「よろしくお願いします」と「ありがとうございました」を言える子供をみると、声に出してほめたくなりますね。当たり前のことなのかもしれないけど、親御さんもすごいと思う。たあくん、ゆうくん、君たちはほんとうにえらかったよ！
最近、こういうことを感じることが多くて。年齢のせいでしょうか・・・・。
今日はひどく吹雪きましたが、運転、大丈夫でしたか？
このろくろの真中にあるもの、これ、「シッタ」と言います。お客様にはこれ自体が作品のように見えるようですが、実は底が抜けていて、こうしてろくろの真中に固定して使う、粘土でできた道具なのです。
どう使うかと言うと、電動ろくろで作成した作品を、ある程度水分が抜けてから「シッタ」のうえにさかさまにしてかぶせます。
こんなふうに。
なんのためにこうするかというと、これから底をカンナで削るのです。
よーく見ると、上になっている部分の側面がぼこぼこしているのです。これは指の跡なのですが、これを削り落すと同時に、底の厚みを調整したり、茶碗なら高台を削り出すのです。そのために、この「シッタ」に作品を固定します。
「シッタ」に作品を固定して、ろくろをまわし、こうしてカンナをあてて削ると・・・
リンゴの皮むきのように、こんなふうに粘土が削り出されます。
削り終わったら、サインを入れて・・・。
これは数日前のお客様のものです。
おーい！みてますかー？おふたりの作品は今、こんな感じになっていますよー！
電動ろくろを体験されたお客様の作品だけは、こういうように、底を削って仕上げていきます(こちらで後日、削ります)。より本格的な仕上がりにしたい方は、ぜひ電動ろくろを体験してくださいね！
もともと餃子が大好きで、タネを作り置きして冷凍しているのです。餃子が食べたくなった今日は、タネを解凍して、あとは皮を作るだけ。皮づくりも3回目くらいで、なんとなく上達してきて、いいぞいいぞ！とタネを包んだところまではよかったのですが・・・。
フライパンにのせて、後ろを向いてジャガイモを切ることに気を取られているうちに、あっというまにまっくろこげでした。
せっかくうまくいってたのにー！でも、まっくろこげの餃子、ちゃんと食べました。それでもおいしかったんですけどね。しかも、最高においしかった！不思議。
そしてまた、今日も夜な夜なひき肉とニラとネギで餃子のタネを作って、冷凍してから寝るのです。これで、いつなんどき餃子が食べたくなっても大丈夫！ときにはワンタンや肉まんの具にもできるので、これが冷凍庫に入っていると安心して生活ができます。
みなさんは、便利な作り置きとか、ありますか？
夕方お店の戸がカラリ。お顔を見て、あれ！？以前いらしてくださったお客様がご友人と一緒に来てくださいました。お正月にも来ていただいたようなのですが、その時はお店が休みだったということで・・・すみません。でもまた来ていただけてうれしかったです！
今日は訳あって、議題が「結婚および恋愛」だったのですが、諸先輩方のリアルな発言に笑って笑って、元気が出ました。こうして、いつもお客様に元気をいただいているわたくしです。
また来るよって言ってくださって、幸せだなあと思って一日が終われたことが、それこそ幸せ。
そうそう、表向きには朝は10時から、午後は13時から。というように案内していますが、空きがあれば夕方ころに突然いらしていただいてもお受けしていますので、遠慮なく声をかけてください。
お二人は今頃、宴会でほろよいでしょうか・・・？
いくつかのお休みプラン候補の中から、陶芸を選んでいただいたそうで・・・。ありがとうございます。
「自分は不器用だから・・・」と思っていらっしゃる方も多いのですが、そうおっしゃりつつ、みなさん、想像以上にいいものが作れるものなのです。
良い器が出来上がって、おふたりともほんとうに素敵な笑顔になって。その瞬間がなによりもうれしい！
はやくこの器で素敵な時間をすごしていただきたいですね。
次は何を作るか、考えておいてくださいね！少し粘土も増えます！
自分は不器用だから無理でしょ、と思ってあきらめてらっしゃる方、案ずるよりうむがやすしです！そういう方ほど、慎重にやるので、想像以上にいいものが作れたりするのです。こちらでは少人数でやることができるので、サポートもたくさんできますので、不安に思わずにいちどやってみましょ！
まだいらしたことがない方も、コメントなどにて気軽に相談をどうぞ！
先日、大失敗したお赤飯のときに使った豆を黒糖で炊きました。
ストーブの上でこんなかんじで。なんか、黒豆みたい。
さて、今日は、煮豆が食べたかったわけではありません。
ミキサーを出でなめらかにして・・・
すりごまをどばーっと混ぜて・・・。
数日前からずっと胡麻餡が食べたかったのです。でも小豆がないから、この何の豆かわからない豆で作ったのです。そもそも、あんこって、ミキサーでつぶしたりしないとは思うのですが・・・、そこは想像で自己流に。very good ではないけれど、おいしい！けど、見た目は得体が知れない感じでこわい・・・。
〈作り方〉
材料
・豆 ・黒糖 ・すりごま
作り方
１．豆を普通に炊きます
２．豆がやわらかくなったら、煮汁ごとミキサーにかけます
３．２に、豆のペーストと同量くらいのすりごまをまぜます
そろそろ春の兆しも感じ始め、土鍋作成の宣伝をすっかりさぼっていたのですが・・・。この体験メニューを見つけ出してくださってありがとうございます！
土鍋でご飯を炊きたいとおっしゃって来てくださって。やはり、食に動機がある方にはとてもとても共感します！
彼女さんは去年、野菜をつくっていらっしゃったそうで。今年も作って、ぜひこの鍋で料理してほしい・・・！
彼は、横でアロマキャンドルポットを作成していらっしゃいましたよ。これがまたかわいくて！なんというか、物語があるんですよね。
わぉ！完成！ステキ！はやく料理したいですねー！私も毎日土鍋を使って料理しているので、土鍋仲間ができて、すごーくうれしいのです！鍋が届いたら、何を料理したか、おしえてくださいね！
春がやってきますが、土鍋を作りたい方がいらっしゃったら、ご連絡くださいね！一人サイズの土鍋を、5000円で作れます。
先日、ポタージュ用に作ってあったホウレンソウのピュレ。今日はこれにホワイトソースを足して、パスタソースに。
見た目で駄目な人も多いかもしれませんが・・・。もう、見た目が青汁ですもんね。ハムも入っています。もうちょっとピシっとしまった味にしたかったけれど・・・。ああ、にんにくを入れたほうがよかったんですね、きっと。
〈作り方〉
材料
・ホウレンソウのピュレ→こちら 100ｃｃ
・バター 大匙1 ・小麦粉 大匙1 ・牛乳100cc ・塩・コショウ 適量 ・コンソメ 適量 ・粉チーズ 適量 ・バジル 適量 ・ハム 2枚 ・パスタ1人前
作り方
１．土鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えてよく混ぜ、牛乳を入れて温める。
２．１にとろみがついたら、ホウレンソウのピュレを加え、コンソメ、塩・コショウ・バジル・粉チーズで味をととのえ、ハムをちぎって入れる。
３．２にゆでたパスタを入れてよく混ぜる。
実家からごそごそあさって持ってきた豆。何の豆かわからないけど、たぶん金時？
お赤飯が食べたくて、小豆はないのでこの正体不明の豆で代用することに。
どんなかんじでしょう・・・？ちょっとやわらかめかな？なんて一口食べてみると・・・！わぉ！信じられないくらい「げ・き・ま・ず！」いやあ、驚きましたね。こんなにまずいとは。
まず、べちゃべちゃなのにこげこげという、ものすごい矛盾。そして、下ゆでしたのに豆がかたい！そもそも味がへん！すべてがだめだなんて、すごいわあ・・・。一晩寝かせたらおいしくなっているとか、そんなこと、ないかな・・・？ないですね。でも、食べるのです！
暴風が吹き荒れる中、飛行機が遅れながらもよくぞたどりついてくださいました！今日のお客様。それにしても、本当にすごい天気ですね・・・。夜中、暴風で家が揺れてビクッとして目が覚めましたもの。昨日本州からいらした方たちもちゃんと帰れただろうか・・・。
今日のお客様は、電動ろくろを選択。
こちらでは、ろくろに粘土をセットするところまで準備しておいて、それ以降の形造りはすべてお客さまにやっていただくので、人によっては「たいへん！」と思われるかもしれませんが、それを超えて完成した時には充実感も大きいのではないかと思います！
今日も何度か失敗したりもして、でも、最終的には彼と彼女さんふたりとも、おそろいのものが作れたので、ほんとうによかったね！と思っています。おふたりも真剣でしたが、わたしも後ろで険しい顔をして「もうちょっとよ！」と、ふんばっていました。
電動ろくろは、一瞬でぐしゃっと器がつぶれてしまうことがあるのでね・・・！私も気が抜けないのです。
陶芸体験、春休みのご旅行にどうでしょう？新生活に自分で作った器などいかが・・・？手びねりや電動ろくろ、キャンドルスタンド作りや土鍋作りなどもやっていますよ！
毎日土鍋料理を作っていますが、何度か作っている超簡単料理で、なんだかんだで一番好きな、材料を切って蒸し焼きにするだけの料理。また食べたくなって、冷蔵庫と冷凍庫をごそごそ。今日は野菜が少ないかわりに、肉も魚も！じゃがいもが、しわっしわですねえ。
色みは地味ですが、素材の味が塩によって際立って、ほんとうにごちそうだと思っています。にんにくは絶対に入れて！人にも作ってあげたいと思う料理。
〈作り方〉
材料
・好きな野菜 ・好きな肉や魚 ・オリーブオイル 適量 ・塩 適量
作り方
１．野菜と肉を大きめに切る。(なんなら切らなくてもいいくらい) にんにくを入れる場合は、外の皮はむかないで、切らずに入れるとおいしい！
２．材料を土鍋に入れて、オリーブオイルをまわしかけ、蓋をして火を通します。私は今時期はストーブの上にただおいておくだけです！蓋をしたままオーブンに入れてもいいです。
３．焼きあがったら塩をふって！
今日のお客様は皆さん、本州から。遠くからありがとうございます。しかも、あれっ！？夏に一度来てくださったお客様も！こういう再開は本当にうれしい。また会えるといいなあ。前回お母さんの作ったはしおき、はしがうまくのらないらしい！あはは！・・・て笑いごとではありませんね・・・！
真剣な顔で・・・
キャンドルスタンドを作成するおふたり。
穴をあける型をうまく使って、自分だけの模様を作っていきます。へえ?、そういうふうにもできるのねえ?。
光の漏れ方を想像しながら穴の個数を加減していきます。
穴以外にも装飾をつけて・・・
この完成度！すごいでしょ！？どこをさがしても、こんな素敵なの、ありませんよ！はやくキャンドル、ともしてみんなに自慢したいですねー！
陶芸倶楽部小樽朝里川では、器以外にもキャンドルスタンドの作成も(4000円)できますよ。器を作る粘土の倍の粘土量で作れます。
個人差はありますが、通常より時間がかかる場合があるので、余裕を持ってご予約ください！
私もはやく控えている明りとりの作成をしなければ・・・！人の作成を見ていると、楽しいですー。
実は今日は、陶芸倶楽部小樽朝里川がオープンして1年目の日だったのです。
日記をみると、去年の今日は素焼きをしていたみたいです。
あと、商品を並べたりしていたみたい。
あれからゆーっくりですが、少しずつ進んで来れました。
この1年の間に来てくださった皆様。支えてくださった皆様。ときどき、あの時はあんなはなしをしたな、このときはこんなはなしをしたな、あの時の器はどうやって使っているのかななど、思い起こすことがあります。そんなことを思っていたまさに今日、夏に本州から来てくださったご家族がまたいらしてくださって・・・！ほんとうにうれしいです。みなさま、 また、お近くにお越しの際にはお立ち寄りいただけるとうれしいです。
これからまた、たくさんの出会いを楽しみにしていますので、お気軽にお越しください！
先日安く買ってきたホウレンソウ。もはや水分がなくなりはじめていて、あわてて使うことに。
今日は、大好きで昔から何度も作っているホウレンソウのポタージュ。
ものすごーく小さいころの味の記憶。たしか、母が「カブの葉っぱのポタージュ」と言って作ってくれた、絶妙な味の記憶が、食卓の記憶として印象深く残っていまして。それを中学生か高校生かになったころに思い出して。なぜかホウレンソウで再現したら、全くその味だったのです！
それ以来、家族からの好評もあって、度々作っております。去年は庭でとれたラディッシュの葉でもやってみましたが、味が近かかったですね。私の記憶、すばらしいー！てんさーい！と思ってしまいましたよー！今の季節は温かいものを飲みますし、夏なんかは冷蔵庫に入れておいて、朝に冷たいまま飲むと、元気がもりもり湧いてくる感じがします！それにしても、写真のポタージュ、色が・・・青汁のよう・・・。
〈作り方〉
材料
・ホウレンソウ １束 ・玉ねぎ 小1個 ・オリーブオイル 適量 ・水 火を通した材料に対して水ひたひた ・コンソメ 適量 ・塩 ・牛乳
作り方
１．切った玉ねぎを土鍋に入れ、オリーブオイルをかけたら蓋をして火を通す。
２．ホウレンソウを加えて蓋をして、しんなりするまで火を通す。
３．材料がかぶる程度に水を加え、コンソメも入れる。
４．材料が柔らかくなるまで煮る。
５．４をミキサーにかける。
６．ピュレに牛乳を適量加える(私は、ピュレ１に対して牛乳1/2程度。あまり牛乳を入れすぎると味が薄くなるので)。
７．最後に塩で味を調える。
来週は土鍋作りの予約が入っているので、より簡単な方法を模索するべく、工程を確認してみました。
これから作ってみたいけど・・・とまよっていらっしゃる方も参考にしていただければうれしいです。
念のためですが、一人用サイズです！
１．土鍋用の粘土をまるくして、ろくろのまんなかに固定します。
２．ねんどのかたまりの真中に親指を押し込んでいって、粘土をはさみながら徐々に穴を広げていき、鍋の形にしていきます。普段使わない筋肉を使うので、筋肉ムッキムキの男性も「手がつるー！」とおっしゃることも！
３．内側と外側についた指の跡をへらでならしていきます。ここで徹底的にきれいにしておくことが、完成時の美しさを左右するので、なかなかOKだしませんよ！がんばれー！
４．中と外をきれいにし、高さを切りそろえるとこうなります。最後のほうにはろくろを高速に回転させるので、遠心力によって器は広がる傾向にあります。ですから、すこし口を小さめに作っておくことがポイントです。と言ってもピンときませんよね・・・！
５．鍋ができたら、次は蓋をつくります。まず、粘土をまるめて、机の上で手で押しつぶします。
６．粘土の両側に、厚さの同じ2枚の板をおき、麺棒でこの板と同じ厚さになるまで、粘土をのばしていきます。
７．伸ばした粘土をろくろのまんなかにのせて・・・
８．ろくろを高速に回転させ、針をおろすと・・・、きれいな円状に粘土を切ることができます！これが蓋の原型。さて、どうやったらふたになるのでしょう・・・？ちなみに、もちろん鍋の内径をはかって、蓋の大きさを決めますよ！「落としぶた」を作ってもしょうがないですからね！
９．まるく切った粘土の縁を、ゆるーくくせづけて起こします。
１０．起こした縁をなめし革でなめらかにします。この、きれいにする工程はみなさん、ちょっと感動するみたいですよ！これで、鍋と蓋の、大きなパーツ二つができあがりました。次は持ち手！
１１．蓋と同じように粘土を延ばして、好きな形に鍋本体用と、蓋用の持ち手を作ります。これで、パーツはそろいました。あとは組み立て！ですが、粘土の乾燥状態を見ながら、時間をとりながら組み立てます。粘土がまだ柔らかすぎる状態でパーツをつけると、歪んで鍋と蓋が合わなくなる危険性がありますからね！ですから、ここで休憩をとっていただいてかまいません。ご飯を食べに行ってもいいかもしれませんよ！
１２．それぞれのパーツをはりあわせて、蓋には蒸気の抜ける穴もあけます。
１３．完成っ！
ここからゆっくり乾燥させて、約800度で素焼きをし、釉薬(色)をかけて、1230度で本焼きをしたら、完全に完成です！そこまで約1カ月から1ヶ月半。土鍋の大きさは最終的に一回り縮みます。
悩むよりまず、やってみましょう！土鍋から広がる料理パラダイスを夢見て・・・！
昨日、スーパーに行ったらホウレンソウが安かったので、二束買っておきました。久しぶりのホウレンソウ。ずっと冬のあいだ、当然のことながら野菜が高かったですからね。
今日はしゃけも合わせて、クリームソースおじや(！？)。ホワイトソース系、すきなんですよね。何かといえばホワイトソースにしてしまう。外食でトマトソースとホワイトソースがあったら、まよわずホワイトソースを選びます。
〈作り方〉
材料
・玉ねぎ 小1/2 ・オリーブオイル 適量 ・ほぐししゃけ お好みの量を ・ホウレンソウ お好きな量を ・ご飯 茶碗1杯 ・バター 大匙1 ・小麦粉 大匙1 ・牛乳 200cc ・塩・コショウ 適量
作り方
１. 玉ねぎをみじん切りにして土鍋に入れ、オリーブオイルをまわしかけて、ふたをして火を通す。
２．火が通ったらバターを入れ、溶けたところに小麦粉を混ぜ合わせ、牛乳を入れて熱する。
３．２にご飯をとしゃけを入れ、塩・コショウであじをととのえる。
４．最後にホウレンソウを入れてよく混ぜ、火が通ったらできあがり。
お客さま方の作品と一緒に、明りとり、新しく焼きあがりました。
初めのころは、このサイズでも手が本当に痛くなって、泣きそうになりながら作っていましたが、いまはもっと大きなサイズも作っているので、かなり気持ち的に楽に作れるようになったものです。
キャンドルをともしてもいいですし、お香をたいてもいいですし、私はドライフラワーを活けたりもしています。贈り物などに、どうでしょう？
春が来るように期待させておいて、また雪。本格的に降っています。うーむ。でも、昨日の朝散歩に出かけた時は、確かに春風のにおいがしたので、気持がちょっと解放されていく感じがします。
春風に乗ってみなさん、遊びに来てくださーい。
ストーブの熱が使えるうちにあれもこれも作っておきたい！と思って作ったのは、チョコレートケーキ。
焼きあがったのが夜の10時半。こんな時間に味見とか、許されないなと思いつつ食べてしまう・・・。
朝ご飯にこういうのがあると、ちょっとうれしいですよね。
〈レシピ〉
材料
・チョコレート 板チョコ2枚 ・無塩バター ８５ｇ ・卵黄 2個分 ・卵白 2個分 ・グラニュー糖 ６０ｇ ・小麦粉 ６０ｇ
作り方
１.チョコレートとバターを湯せんでとかす。
２.卵黄とグラニュー糖半分を泡だて器でよく混ぜる。
３.１と２を混ぜる。
４．3に小麦粉を混ぜる。
５．卵白に残りのグラニュー糖を少し入れて泡立て、途中で幾度かに分けてグラニュー糖を加えながら、しっかりと卵白を泡立てる。
６．4と5を混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いた土鍋に流しいれたら、170度のオーブンで焼く(私はストーブの上で1時間半ほど焼いてから、最後の10分位オーブンでやきました。)
今時期のナスは高いけれど、安いの発見！なす、おいしいですよねー！
なすのミートソース的なものをイメージして、玉ねぎ、にんにく、菜の花、豚肉も一緒にオリーブオイルをかけて、蒸し焼きに。
味付けしたらパスタとからめて出来上がり。適当に作ったのにおいしい。自画自賛。ミートソースって、本当はどんな味付けなんでしょ？私はケチャップ、オイスターソース、醤油、コンソメで味付けしたけれど。というか、調味料をあまり持っていないので・・・。
〈作り方〉
材料
・なす 1本 ・玉ねぎ 小1/2個 ・にんにく １かけ ・菜の花2本 ・豚肉 10g ・オリーブオイル ・塩・こしょう ・ケチャップ 大匙1・1/2 ・オイスターソース 大匙1/2 ・醤油 ちょっと ・コンソメ パラパラっと ・パスタ
作り方
１．なす、たまねぎ、にんにく、菜の花、豚肉を小さく切る
２．１を土鍋に入れ、オリーブオイルをかけ、ふたをしてストーブの上へ
３．全体に火が通ったら、調味料を入れる。
４．ゆでたパスタをからめる。
昨日はオムレツがものすごく微妙な仕上がりになってしまったので、今日は同じ材料で、もう一つの選択肢だったスープカレーにすることにしました。
というか、最終的にただのカレーになってしまったのですが・・・。春雨を入れて食べました。この組み合わせ、すきなのです。
〈作り方〉
材料
・じゃがいも 小１個 ・玉ねぎ 小1個 ・ソーセージ 1本 ・菜の花2本 ・オリーブオイル ・水 200cc ・だしの素 適量 ・醤油 大匙1 ・砂糖大匙1 ・塩 ひとつまみ ・カレールー 1個
作り方
１．じゃがいも、玉ねぎ、ソーセージ、菜の花を小さく切る。
２．土鍋に１を入れてオリーブオイルをかけ、ストーブの上で火を通す。
３．水を足し、煮立ったらだしの素、醤油、砂糖、塩で和風ベースのスープを作り、最後にカレールーを入れる(ルーが多いとただのカレーになってしまうので気をつけて・・・！)。
今日の朝里川は荒れていました。晴れたと思った次の瞬間、暴風雪が吹き荒れたり。すごい音でしたよ。
そんな中、お越しくださったみなさま、ありがとうございました。いつもいらしてくださるお客様に差し入れまでいただいてしまって・・・！ほんとうにありがとうございます！
みなさん、希望通りのものが出来上がって、その顔をみていると、こちらもうれしくなります。
今日は、私の興味のあるパン作りの話が出て、思わずくいついてしまいました。しかも、パン作りをしているのは男性の方。かなり研究されていて、驚いてしまった・・・！ご本人にも言ったのですが、ぜひぜひ、パン屋もしくはコーヒーショップを開いてほしいと・・・！切に願っていますので・・・！
もうひとつ、別のお客様ですが、興味深かった話がお酒の話。私は体質的にお酒が飲めないので、お酒の世界というのが全く未知なのですが、「もう一杯だけ・・・っていうときの器の大きさっていうのがね・・・」なんていう話をされているお顔を見ていると、それだけで不思議と飲みたい気持になるんですよね。自分で作った器で飲むお酒なんて、なおさら絶対においしいに決まってるでしょ！？飲めない私でも確信できる！
器を作ってみようと思った理由は人それぞれでも、作り終わったときの表情をみると、はやく使ってほしいなあーと思わずにはいられません。みなさん、いいお酒や肴を用意して待っていてくださいね！
黒豆を煮たのはいつだったろうか・・・。まだ残っていたのです。
そしてもう一つ、冷蔵庫の奥の奥に、りんごのクランブルを作ったときのクランブル生地(っていうのかな？)が眠っていたのです・・・。
このふたつは相性いいだろうなと思って、オーブンで焼いてみました。こういうお菓子、ありそう。 クランブル生地は、適当に混ぜたので正確なグラム数は量っていませんが、バター、ブラウンシュガー、小麦粉、アーモンドプードルを手でぽろぽろになるように混ぜ合わせています。
みなさんは、どのくらいの頻度で土鍋をつかっていますか？私は今まではほぼ年に0回でした・・・！こんなに毎日使うようになるとは思っていなかった・・・！
今日のお客様は、手びねりでお茶碗とマグカップをそれぞれ作られました。手びねりで作ると、マグカップのように持ち手の付いたものを作ったり、模様を入れたりすることができるのです。今日の方は、「coffee 侍」という文字をマグカップに入れていましたよ。こちらで、はんこなどもご用意していますので、模様を入れたい方は使ってみてくださいね。
今日のお客様、彼女さんが板前さんということで、それだけでもかっこいいのですが、なんだか男性よりも男性的な部分があって(いい意味で！)、かっこいいぃぃぃぃっとうなってしまいました。ますますのご活躍を・・・！
ながいも料理って、どんなものが思い浮かぶでしょうかね。
私はまず、とろろごはんしか思いつきません。が、土鍋料理用に、むりやり考えました。
ながいもとレタスのホワイトチュー。うちにあるものを無理やり組み合わせた割には、おいしくできたのではないかと思います。とろみは少なめで、シチューというか、スープにちかいかもしれません。
〈作り方〉
材料
・ながいも 写真くらいの大きさ ・レタス 2枚 ・にんにく ひとかけ ・バター 大さじ１ ・小麦粉 大さじ１ ・牛乳 200ｃｃ ・塩・コショウ 適量 ・コンソメ 適量
作り方
１．土鍋に、適当な大きさに切ったながいもとにんにくをいれ、ふたをしてストーブにかけておく。
２．ながいもに火が通ったらバターを入れ、バターが溶けたところに小麦粉を入れて混ぜる。
３．２に牛乳を入れ、よく混ぜたら、ふたをして温める。
４．３にコンソメ、塩・コショウを入れ、味をととのえる。
５．最後にレタスをちぎって入れる。
ニラって、早く食べてしまわないといけないですよね。過去に何度か野菜室でだめにしてしまったことがあるので・・・。
寒い今日はやっぱりスープなんですけどね。
今日はニラのほかに、エビ、叔母からもらったかまぼこを中華スープにして、最後に卵でとじました。
味が、給食で食べた卵スープの味にそっくりでびっくり・懐かしい気持になりました。
〈レシピ １人分〉
材料
・ニラ 半束 ・エビ ３尾 ・かまぼこ 小１個 ・水 ２００cc ・中華スープの素 適量 ・生姜チューブ 小さじ１ ・塩・コショウ 適量 ・醤油 小さじ１ ・卵 １個
作り方
１．土鍋でお湯をわかす。
２．１にニラ、えび、かまぼこを入れ、火が通るまで煮る。
３．スープの素、生姜、塩、コショウ、醤油で味付けをする。
４．卵でとじる。
ずっと作りたかったババロア。グレープフルーツとデコポンを入れて、すっきり仕上げました。
土鍋で材料を熱したり混ぜたりして、そのまま雪の中で冷やして作りましたよ。
子供のころも、こうやってチョコレートムースを雪で冷やして固めたのを思い出します！
土鍋にあふれるほどのババロア！懐かしい味です！
食べすぎにご注意を！！
〈レシピ〉
材料
・牛乳 ２５０ｃｃ ・生クリーム １００ｃｃ ・ヨーグルト ２５０ｃｃ ・砂糖１００ｇ ・ゼラチン １０ｇ
・グレープフルーツ 半分 ・デコポン 半分
作り方
１．土鍋で牛乳をあたため、砂糖と、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
２．１に生クリームとヨーグルトを加えてよく混ぜ、グレープフルーツ、デコポンをほぐして加える。
３．土鍋ごと冷やしてかためる。
はじめて器を作る時の気持ちって、どういう感じなんでしょうね。簡単にできるでしょ、って思う方と、難しいんじゃない？って思う方と。そして実際に粘土に触ったり、形が見えてきたりすることで、子供に戻ったように楽しくなって、うれしくなるんだろうなと、ここにいらっしゃる方たちを見ていて、そう思います。
今日も、作っているものの形が見えてきたときのお客様の表情が、なんともいえなかったな。よろこんでいただけて、早く完成したものをお見せしたいなと思いました。
次はどんなもの作るんだろう・・・？また喜んでいただけるといいな。私も一緒に楽しくなる陶芸体験でした・・・！
もう春が来たかなぁと思っていたら、また雪が降って、やっぱり小樽はまだ冬でした。
そうなると食べたくなるのがスープ。今日はオニオングラタンスープにしました。
コメントで、レシピをのせてほしいと言っていただいたので、これから簡単にですが、載せていこうと思います。
ただ、私の料理はほんとうに適当でありあわせのもので作るので、味の保証はできませんので・・・！むしろ、こうしたら？とか、こういうふうにアレンジしましたとか、みなさんからそういったことを教えていただけるとうれしいです！
〈レシピ ひとり分〉
材料
・玉ねぎ 小 ひとつ ・バター ひとかけ ・水 300cc ・コンソメ 適量 ・塩 適量 ・コショウ 適量 ・パン お好きなものを ・たまご １こ ・チーズ 適量
作り方
１. 一人サイズの土鍋にバターと薄切りにした玉ねぎを入れ、ふたをして弱火にかけます(私はストーブにかけておきます)。 炒めるというよりは、蒸すような感じです。
2. 玉ねぎに火が通ってくたっとなったら水を入れ、じっくり煮込みます。
3. コンソメ、塩、コショウで味をととのえ、パンとたまごをおとし、チーズをかけてオーブンで焼きます。色よく焼けたらできあがりです。
今日のお好みのパンは、先日のお休みの日に実家で作ってきたベーグルにしましたが、スープを吸って吸ってちょっと計算外でした。
オニオングラタンスープというと、飴色になるまで玉ねぎを炒めますが、これは土鍋を使うので、玉ねぎを蒸すようにして火を通しています。とろとろの玉ねぎを召し上がってください・・・！
むかしはそうめんとかひやむぎとか、あまり好きではなかったのに、ここ数年おいしいと感じていて、今日はにゅうめんを作りました。
土鍋でだしを作っておいて、ゆでたそうめんを入れたら水菜と鶏肉、叔母から送ってもらったひなまつりのかまぼこをのせてできあがり。このかまぼこのおかげで、地味な料理も華やかに見えます。
さて、明日は何を作りましょうか。料理も、器も。
そんな中途半端な気持でなんとなくとき卵を入れてしまい・・・。ご覧の通り・・・。オムレツにするなら、ちゃんとフライパンで卵をまとめるべきでした。
