先日安く買ってきたホウレンソウ。もはや水分がなくなりはじめていて、あわてて使うことに。

 今日は、大好きで昔から何度も作っているホウレンソウのポタージュ。

　ものすごーく小さいころの味の記憶。たしか、母が「カブの葉っぱのポタージュ」と言って作ってくれた、絶妙な味の記憶が、食卓の記憶として印象深く残っていまして。それを中学生か高校生かになったころに思い出して。なぜかホウレンソウで再現したら、全くその味だったのです！

　それ以来、家族からの好評もあって、度々作っております。去年は庭でとれたラディッシュの葉でもやってみましたが、味が近かかったですね。私の記憶、すばらしいー！てんさーい！と思ってしまいましたよー！今の季節は温かいものを飲みますし、夏なんかは冷蔵庫に入れておいて、朝に冷たいまま飲むと、元気がもりもり湧いてくる感じがします！それにしても、写真のポタージュ、色が・・・青汁のよう・・・。

〈作り方〉

材料

・ホウレンソウ　１束　・玉ねぎ　小1個　・オリーブオイル　適量　・水　火を通した材料に対して水ひたひた　・コンソメ　適量　・塩　・牛乳

作り方

１．切った玉ねぎを土鍋に入れ、オリーブオイルをかけたら蓋をして火を通す。

２．ホウレンソウを加えて蓋をして、しんなりするまで火を通す。

３．材料がかぶる程度に水を加え、コンソメも入れる。

４．材料が柔らかくなるまで煮る。

５．４をミキサーにかける。

６．ピュレに牛乳を適量加える(私は、ピュレ１に対して牛乳1/2程度。あまり牛乳を入れすぎると味が薄くなるので)。

７．最後に塩で味を調える。