スーパーの見切り品の中に、文旦が。

　包丁で切ってみると、思った以上に皮が厚く、というか、半分くらいが皮で・・・。このまま捨てるのはもったいなくて、皮の砂糖煮を作ることにしました。

 　しかし、なぜこんなにもおおざっぱに切ってしまったのかと思うほど、厚切りしてしまいましたが、かえって食感と風味が良く感じられて、悪くなかったなと思っています。

　ぜーんぜん苦くなくて、デザートとして、おいしいですよ！

〈作り方〉

材料

・文旦の皮　1個分　・砂糖

作り方

１．文旦は、実をとって皮を適当な大きさに切る。

２．切った皮を土鍋に入れ、ひたひたの水を入れて火にかける。

３．沸騰したら火を止め、さめてから湯を捨てて、あらたに水をひたひたに入れる。

４．そのまま数時間置いてから、また水を捨て、あらたに水をひたひたに入れる。

５．数時間後、水を捨て、砂糖を好みの量入れて(私は、見た目で皮の量の半量くらい)、煮込む。